Paulo Stringheta

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Coautores

Afonso Mota RamosProfessor Titular, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Fedral de Viçosa-UFVE-mail confirmado em ufv.br
Helena Maria Pinheiro Sant'AnaProfessora Titular no Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
Frederico BarrosProfessor of Food Science and Technology- Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
Ellen Silva Lago VanzelaProfessora UniversitáriaE-mail confirmado em unesp.br
Pollyanna Ibrahim SilvaProfessora Associada do Departamento de Engenharia de Alimentos , Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias e Engenharias, Alegre-ESE-mail confirmado em ufes.br
Isidro Hermosín-GutiérrezProfesor Titular (Universidad de Castilla-La Mancha; Área de Tecnolgía de Alimentos)E-mail confirmado em uclm.es
Eliane Maurício Furtado MartinsProfessora do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, campus Rio PombaE-mail confirmado em ifsudestemg.edu.br
Antonio Fernandes de CarvalhoProfessor, Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
Aline Manke NachtigallProfessora da área de alimentos, IFSULDEMINAS - campus MachadoE-mail confirmado em ifsuldeminas.edu.br
Samiris Côcco TeixeiraPh. D.E-mail confirmado em ufv.br
Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto Estudante de doutorado, Universidade Federal de Viçosa E-mail confirmado em ufv.br
Rafael Resende Assis SilvaPhD candidate, Federal University of São Carlos | NOVA University of LisbonE-mail confirmado em estudante.ufscar.br
Nathália NevesUFVJME-mail confirmado em ict.ufvjm.edu.br
Luciano J Q TeixeiraProfessor da Engenharia de Alimentos da UfesE-mail confirmado em ufes.br
Roberto Da SilvaProfessor, Universidade Estadual PaulistaE-mail confirmado em ibilce.unesp.br
Bruno Ricardo de Castro Leite JúniorFederal University of ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
Érica N R VieiraProfessor Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
Derly José Henriques da SilvaDerly Henriques da Silva e Antonieta Francisca da SilvaE-mail confirmado em ufv.br
Ceres Mattos Della LuciaUniversidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
Stephen TalcottProfessor of Food ChemistryE-mail confirmado em tamu.edu

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Paulo Stringheta

Professor Titular Livre da Universidade Federal de Viçosa

E-mail confirmado em ufv.br

Ciencia e tecnologia de alimentos


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Effect of the carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its functional characterization M Cano-Chauca, PC Stringheta, AM Ramos, J Cal-Vidal Innovative Food Science & Emerging Technologies 6 (4), 420-428, 2005	1195	2005
Parameter optimization for spray-drying microencapsulation of jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) peel extracts using simultaneous analysis of responses PI Silva, PC Stringheta, RF Teófilo, IRN De Oliveira Journal of Food Engineering 117 (4), 538-544, 2013	354	2013
Decontamination by ultrasound application in fresh fruits and vegetables JFB de São José, NJ de Andrade, AM Ramos, MCD Vanetti, ... Food Control 45, 36-50, 2014	341	2014
Products of vegetable origin: A new alternative for the consumption of probiotic bacteria EMF Martins, AM Ramos, ESL Vanzela, PC Stringheta, ... Food Research International 51 (2), 764-770, 2013	319	2013
Anticarcinogenic effects of polyphenolics from mango (Mangifera indica) varieties GD Noratto, MC Bertoldi, K Krenek, ST Talcott, PC Stringheta, ... Journal of agricultural and food chemistry 58 (7), 4104-4112, 2010	262	2010
Black bean (Phaseolus vulgaris L.) as a protective agent against DNA damage in mice L Azevedo, JC Gomes, PC Stringheta, ÁMMC Gontijo, CR Padovani, ... Food and Chemical Toxicology 41 (12), 1671-1676, 2003	168	2003
Comparação de métodos para quantificação de antocianinas LN Teixeira, PC Stringheta, FA de Oliveira Revista Ceres 55 (4), 297-304, 2008	167	2008
Carotenoid retention and vitamin A value in carrot (Daucus carota L.) prepared by food service HMP Sant’Ana, PC Stringheta, SCC Brandão, RMC de Azeredo Food Chemistry 61 (1-2), 145-151, 1998	157	1998
Optimization of methodology to analyze ascorbic and dehydroascorbic acid in vegetables FM Campos, SMR Ribeiro, CM Della Lucia, HM Pinheiro-Sant'Ana, ... Química Nova 32, 87-91, 2009	147	2009
Corantes alimentícios PBL CONSTANT, PC Stringheta, D Sandi Boletim do CEPPA 20 (2), 203-220, 2002	145	2002
Phenolic composition of the berry parts of hybrid grape cultivar BRS Violeta (BRS Rubea× IAC 1398-21) using HPLC–DAD–ESI-MS/MS LPG Rebello, ES Lago-Vanzela, MT Barcia, AM Ramos, PC Stringheta, ... Food Research International 54 (1), 354-366, 2013	128	2013
Seasonal variation, chemical composition and antioxidant activity of Brazilian propolis samples EW Teixeira, D Message, G Negri, A Salatino, PC Stringheta Evidence‐Based Complementary and Alternative Medicine 7 (3), 307-315, 2010	127	2010
Vitamin C and carotenoids in organic and conventional fruits grown in Brazil PC Cardoso, APB Tomazini, PC Stringheta, SMR Ribeiro, ... Food chemistry 126 (2), 411-416, 2011	124	2011
Qualidade da manga e polpa da manga Ubá SD Benevides, AM Ramos, PC Stringheta, VC Castro Food Science and Technology 28, 571-578, 2008	114	2008
Stability of anthocyanin in spinach vine (Basella rubra) fruits E Ferreira Ozela, PC Stringheta, M Cano Chauca Ciencia e investigación agraria 34 (2), 115-120, 2007	110	2007
Flavonols and ellagic acid derivatives in peels of different species of jabuticaba (Plinia spp.) identified by HPLC-DAD-ESI/MSn N de Andrade Neves, PC Stringheta, S Gómez-Alonso, ... Food chemistry 252, 61-71, 2018	94	2018
Aging of red wines made from hybrid grape cv. BRS Violeta: Effects of accelerated aging conditions on phenolic composition, color and antioxidant activity ES Lago-Vanzela, DP Procópio, EAF Fontes, AM Ramos, PC Stringheta, ... Food Research International 56, 182-189, 2014	94	2014
Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil PC Stringheta, TT Oliveira, RC Gomes, MPH Amaral, AF Carvalho, ... Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas 43, 181-194, 2007	89	2007
Differential response related to genotoxicity between eggplant (Solanum melanogena) skin aqueous extract and its main purified anthocyanin (delphinidin) in vivo L Azevedo, PLA de Lima, JC Gomes, PC Stringheta, DA Ribeiro, ... Food and chemical toxicology 45 (5), 852-858, 2007	88	2007
Quality of tomatoes grown under a protected environment and field conditions CDEAPY ABIERTAS Idesia (Chile) 28 (2), 75-82, 2010	85	2010

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