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Coautores
- Mário Roberto Maróstica JuniorProfessor UNICAMPE-mail confirmado em fea.unicamp.br
- Ana Paula da Fonseca MachadoUniversidade Federal da Grande Dourados (UFGD)E-mail confirmado em ufgd.edu.br
- Cinthia Baú Betim CazarinAssistant Professor , UNICAMPE-mail confirmado em unicamp.br
- Livia ReguengoDoutoranda em Alimentos e Nutrição, UNICAMPE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Amanda Maria Tomazini Munhoz MoyaPhD at UNICAMPE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- julio galvez Universidad de GranadaE-mail confirmado em ugr.es
- Carlos Augusto Real MartinezProfessor Livre-Docente, Universidade São Francisco. Professor Associado FCM/UNICAMPE-mail confirmado em usf.edu.br
- Ana Paula Ribeiro PaiottiPhD of Sciences, Universidade Federal de São PauloE-mail confirmado em unifesp.br
- Teresa VezzaUniversity of GranadaE-mail confirmado em correo.ugr.es
- Marina Vilar GeraldiPhD StudentE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Stanislau Bogusz JuniorUniversity of Sao PauloE-mail confirmado em iqsc.usp.br
- Larissa Loures MendesUniversidade Federal de Minas GeraisE-mail confirmado em ufmg.br
- Raquel Franco LealAssociate Professor - University of CampinasE-mail confirmado em fcm.unicamp.br
- Renata Galhardo BorguiniEmbrapaE-mail confirmado em embrapa.br
- Phu Cao-NgocDoctor of Food Chemistry, Institut des Biomolécules Max Mousseron (IBMM), UMR CNRS 5247, UniversityE-mail confirmado em etu.umontpellier.fr
- Cottet HervéProfessor in Analytical Chemistry, University of MontpellierE-mail confirmado em umontpellier.fr
- Lila OyamaLecture, Universidade Federal de Sao PauloE-mail confirmado em unifesp.br
- Leonardo CardiliSurgical pathologistE-mail confirmado em hc.fm.usp.br
- Joseane MorariBióloga, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMPE-mail confirmado em fcm.unicamp.br
- LICIO Augusto VellosoProfessor of Medicine, University of CampinasE-mail confirmado em unicamp.br