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Coautores
- Raquel Fernanda MilaniInstituto de Tecnologia de Alimentos - ITALE-mail confirmado em ital.sp.gov.br
- Marise A. Rodrigues PollonioProfessora da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMPE-mail confirmado em unicamp.br
- Esther Lima de PaivaUniversidade Estadual de Campinas / Institute of Food TechnologyE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Marcia Miguel Castro FerreiraProfessor of Chemistry, University of Campinas, UNICAMPE-mail confirmado em unicamp.br
- Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Ara...Universidade Federal do PiauiE-mail confirmado em ufpi.edu.br
- Paulo Cezar Bastianello CampagnolProfessor da Universidade Federal de Santa MariaE-mail confirmado em ufsm.br
- Patricia Helen de Carvalho RondóProfessora Titular Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo -E-mail confirmado em usp.br
- Marta da SilvaFood Technology InstituteE-mail confirmado em ital.sp.gov.br
- Marco Flôres Ferrãouniversidade federal do rio grande do sulE-mail confirmado em ufrgs.br
- Neura BragagnoloDepartamento de Ciência de Alimentos - FEA - UNICAMPE-mail confirmado em fea.unicamp.br
- Roseli A. FerrariITAL - Instituto de Tecnologia de AlimentosE-mail confirmado em ital.sp.gov.br
- Sonia C. N. QueirozPesquisador da Área de Química, EmbrapaE-mail confirmado em embrapa.br
- maria isabel andrekowisk fioravantiIAL - Instituto Adolfo Lutz; UNICAMP - Universidade Estadual de CampinasE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Cássia Regina Limonta CarvalhoPesquisadora Científica, Instituto Agronômico de CampinasE-mail confirmado em iac.sp.gov.br
- Ana Paula Ferreira de OliveiraUNICAMPE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Maria Teresa Bertoldo PachecoPesquisadora Instituto de Tecnologia de AlimentosE-mail confirmado em ital.sp.gov.br
- Luciana MiyaguskuUniversidade Federal da Mato Grosso do Sul - UFMSE-mail confirmado em ufms.br
- Teresa Losada VallePesquisadora em agronomia, Instituto Agronômico de CampinasE-mail confirmado em iac.sp.gov.br
- Simone de Carvalho BalianProfessor Doutor da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, BrasilE-mail confirmado em usp.br
- Elisabete Segantini SaronPesquisadora CientíficaE-mail confirmado em ital.sp.gov.br