| Реологічні методи дослідження сировини і харчових продуктів та автоматизація розрахунків реологічних характеристик АБ Горальчук навч. пос./АБ Горальчук та ін.–Харків, 63, 2006 | 114* | 2006 |
| Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировин АБ Горальчук Харків: ХДУХТ, 2008 | 37* | 2008 |
| Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability A Goralchuk, SO chenko, O Kotlyar, O Grinchenko, V Mikhaylov Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 3 (11(81)), 11-19, 2016 | 23 | 2016 |
| Impact of added food ingredients on foaming and texture of the whipped toppings: a chemometric analysis A Goralchuk, S Gubsky, S Omel’chenko, O Riabets, O Grinchenko, ... European Food Research and Technology 246 (10), 1955-1970, 2020 | 21 | 2020 |
| Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів збивних для кулінарної та кондитерської продукції з поліфазною дисперсною структурою АБ Горальчук | 19* | 2016 |
| Харчова хімія ВВ Євлаш, ГО Пестіна, НО Отрошко, АБ Горальчук Харків: ХДУХТ, 2011 | 15 | 2011 |
| Теоретичні основи харчових технологій: навч. посіб. [та ін.] П.П. Пивоваров, А.Б. Горальчук., Є.П. Пивоваров -X. ХДУХТ, 2010 | 15* | 2010 |
| The study of surface-active agents’ impact on the strength of interfacial adsorption layers O Kotlyar, A Goralchuk, O Grinchenko | 14 | 2014 |
| Development of a theoretical model for obtaining the whipped emulsions from a dry fat-containing mixture and its experimental verification A Goralchuk, S Gubsky, O Tereshkin, O Kotlyar, S Omel’chenko, L Tovma | 13* | 2017 |
| Технологія реструктурованих напівфабрикатів на основі рибної сировини ЄПП Н. Г. Гринченко, Л. Ф. Товма, М. О. Янчева, А. Б. Горальчук, О. П. Неклеса Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ : Малахін О.О., 2013 | 12* | 2013 |
| Реологічні властивості молочно-білкових концентратів ВА Гніцевич, ЛГ Дейниченко, АБ Горальчук Редакційна колегія, 182, 2017 | 11 | 2017 |
| Argumentation of emulsifier part in the recipe of foam and emulsion dairy products containing vegetable fats S Omelchenko, A Horalchuk, O Hrynchenko | 11 | 2014 |
| Food dispersion systems process stabilization. A review ОK Andrii Goralchuk, Olga Grinchenko, Olga Riabets Ukrainian Food Journal 8 (4), 699-732, 2019 | 10* | 2019 |
| Discourse of the form and concentration of surfactants to ensure the sustainability foam-emulsive products O Kotlyar, A Goralchuk, O Grynchenko, O Riabets Ukrainian food journal, 361-371, 2014 | 10 | 2014 |
| Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів поверхнево-активними речовинами ЛФ Товма, АБ Горальчук, ОО Гринченко Восточно-Европейский журнал передовых технологий 1 (10 (67)), 2014 | 9* | 2014 |
| Devising techniques for reinforcing glued sausage casings by using different physical methods V Оnishchenko, AO Pak, A Goralchuk, L Shubina, V Bolshakova, ... Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 1 (11), 109, 2021 | 8 | 2021 |
| Технологія десертів молочних із використанням карагінанів АБ Горальчук ХДУХТ. – Х., 2013 | 8* | 2013 |
| INFLUENCE OF FORMULATION INGREDIENTS OF DRY FAT SEMI-FINISHED PRODUCTS FOR WHIPPING ON MECHANICAL STRENGTH OF FOAM MASSES. O Kotlyar, A Goralchuk, O Grinchenko Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 3 (10), 2014 | 7* | 2014 |
| Дослідження реологічних властивостей міжфазних адсорбційних шарів для обґрунтування параметрів виробництва гарячих емульсійних соусів ППП Горальчук А.Б., Прасол Д.Ю. Обладнання та технології харчових виробництв: Темат. зб. наук. пр., 234-240, 2008 | 6* | 2008 |
| Obgruntuvannya tekhnolohichnykh parametriv vyrobnytstva sukhoho zhyrovoho napivfabrykatu dlya pinopodibnoyi desertnoyi produktsiyi O Kotlyar, A Goralchuk, O Grinchenko Prodovol’cha industriya APK, 22-24, 2014 | 5 | 2014 |
Svitlana Omelchenko, Omel'chenko, С...STATE BIOTECHNOLOGICAL UNIVERSITY (SBTU), Kharkiv, Ukraine;/ ДЕРЖАВНИЙ БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТVerified email at btu.kharkiv.ua
