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Luis Cruz Viera
Luis Cruz Viera
Universidad Tecnológica de La Habana José Antonio Echeverría
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Cited by
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Chitosan/clay films' properties as affected by biopolymer and clay micro/nanoparticles' concentrations
A Casariego, BWS Souza, MA Cerqueira, JA Teixeira, L Cruz, R Díaz, ...
Food Hydrocolloids 23 (7), 1895-1902, 2009
4732009
Chitosan coating surface properties as affected by plasticizer, surfactant and polymer concentrations in relation to the surface properties of tomato and carrot
A Casariego, BWS Souza, AA Vicente, JA Teixeira, L Cruz, R Díaz
Food hydrocolloids 22 (8), 1452-1459, 2008
1542008
Air-borne ultrasonic application in the drying of grape skin: Kinetic and quality considerations
L Cruz, G Clemente, A Mulet, MH Ahmad-Qasem, E Barrajón-Catalán, ...
Journal of food engineering 168, 251-258, 2016
502016
Análisis bibliográfico sobre el potencial nutricional de la quinua (Chenopodium quinoa) como alimento funcional
P Vargas Zambrano, R Arteaga Solorzano, L Cruz Viera
Centro azúcar 46 (4), 89-100, 2019
432019
Quinoa as gelling agent in a mortadella formulation
LCV Plinio Vargas Zambrano, Guido Riera González
International Food Research Journal 26 (3), 1069-1077, 2019
232019
Aplicación de cera comestible en mango. Parte II: Estudios fisiológicos asociados a la maduración del fruto durante el almacenamiento comercial
LC B. Pérez
Revista Iberoamericana de Postcosecha 6 (1), 2004
202004
Influencia de las condiciones de operación en la extracción de polifenoles a partir de hojas de Moringa oleifera Lam
GV Valdés, L Cruz, R Comet
Revista CENIC. Ciencias Químicas 46 (Especial), 135 - 145, 2015
162015
Aplicación de cera comestible en mango. Parte I. Efecto en las características físico-químicas durante el almacenamiento comercial
LC B. Pérez
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 5 (2), 100-112, 2003
162003
Evaluación de cera comestible en mangos Tommy Atkins destinados a la comercialización para el turismo. Parte I. Efecto de las características físico-químicas
B Pérez, AM Mendoza, E Bringas, L Cruz, R Báez-Sañudo
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 7 (1), 24-32, 2005
152005
Infuence of osmotic pretreatment on the convective drying of guava
E Cabrera, N Sanjuán, G Panadés, L Cruz
International Food Research Journal 23 (4), 1623-1628, 2016
92016
Envasado de fresas en alta concentración de oxígeno con atmósfera modificada en equilibrio
L Cruz, J Jacxsens, I Siro, F Devlieghere, J Debevere
82008
Optimización de la extracción de antocianinas de Hibiscus sabdariffa L. y su caracterizacion cromatica: Optimization of extraction of anthocyanins from Hibiscus sabdariffa L …
I Paez-Cartaya, JL Rodríguez-Sánchez, L Cruz-Viera
Ciencia y Tecnología de Alimentos 28 (2), 17-21, 2018
72018
Chitosan coating surface and permeation properties as affected by plasticizer, surfactant and polymer concentration-application to vegetables
A Casariego, BWS Souza, AA Vicente, JA Teixeira, L Cruz, R Diaz
72007
Evaluación sensorial del lomo de cerdo ahumado tipo New York envasado en atmósfera modificada
J Pérez, U Hernández, M Núñez de Villavicencio, I Rodríguez, L Cruz
Ciencia y Tecnología de Alimentos 23 (1), 5-10, 2013
42013
Alternativas tecnológicas para el procesamiento del camarón blanco (Litopenaeus schmitti) cultivado en Cuba
ER Flores Gutiérrez
42001
Estimación de propiedades termofísicas de un producto cárnico: Estimation of thermophysical properties of a meat product.
P Vargas-Zambrano, RA Arteaga-Solórzano, G Riera-González, ...
Tecnología Química 40 (1), 134-149, 2020
32020
Efecto de la irradiación gamma combinada con tratamiento de agua caliente en el comportamiento postcosecha de mangos cv Keitt
LC B. Pérez
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 3 (1), 1-10, 2000
32000
Influence of the operation conditions on the carotenoid extraction
LC Viera, RC Rodríguez, GR González, BZ de Cárdenas, GV Armas
Ciencia y Tecnología de Alimentos 27 (3), 42-46, 2017
22017
Potato preservation at different temperatures
AC Oviedo, JAS Morales, LC Viera
Ciencia y Tecnología de Alimentos 25 (2), 2015
22015
Secado convectivo de guayaba deshidratada
E Cabrera Rodríguez, AG Panadés, L Viera Cruz
La Alimentación Latinoamericana 276, 80-84, 2008
22008
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