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Coautores
- Luis Antonio MinimUniversidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Clitor Junior fernandes de souzaP.hDE-mail confirmado em usp.br
- Mario Geraldo de CarvalhoProfessor de Química, Química de Produtos Naturais, universidade federal rural do rio de janeirioE-mail confirmado em ufrrj.br
- Lívia Pinto Heckert BastosE-mail confirmado em ufrrj.br
- Augusto Bene Tomé ConstantinoDocente, Universidade ZambezeE-mail confirmado em uzambeze.ac.mz
- eduardo basílio de oliveiraUniversidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Carlos W. Piler CarvalhoEmbrapa Food TechnolgyE-mail confirmado em embrapa.br
- Luis Henrique Mendes da SilvaProfessor de Físico-química, Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Marcos Flavio De CamposProfessor do Depto de Engenharia Mecanica VEM - Volta Redonda, Universidade Federal Fluminense E-mail confirmado em id.uff.br
- José Fernando Mourão CavalcanteProfessor Associado, na área de Microbiologia de Lácteos - Universidade Estadual do CearáE-mail confirmado em uece.br
- Sérgio Henriques SaraivaUFESE-mail confirmado em ufes.br
- Carmen Sílvia Favaro-TrindadeAssociate Professor at Universidade de São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Ana Lúcia GabasProfessora Associada da Universidade de São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Andresa Viana RamosUniversidade Federal do Rio de JaneiroE-mail confirmado em pent.coppe.ufrj.br
- Marcelle Santana de AraujoUniversidade Federal Rural do SemiaridoE-mail confirmado em ufersa.edu.br
- Wilmer Edgard Luera PeñaProfessor do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, BrasilE-mail confirmado em ufv.br
- Jose Adilson De CastroProfessor do Departamento de Engenharia Mecanica -VEM -PPGEM e PGMECE-mail confirmado em id.uff.br
- Luiza Helena Meller da SilvaUniversidade Federal do ParáE-mail confirmado em ufpa.br
- Kelly FranciscoProfa. Dra. de Química, Universidade Federal de São CarlosE-mail confirmado em cca.ufscar.br
- Veronica Caladouniversidade federal do rio de janeiroE-mail confirmado em eq.ufrj.br