| Bioactive compounds and antioxidant activity of pepper (Capsicum sp.) genotypes AV Carvalho, R de Andrade Mattietto, A de Oliveira Rios, ... Journal of Food Science and Technology 52, 7457-7464, 2015 | 79 | 2015 |
| Qualidade de kiwis minimamente processados e submetidos a tratamento com ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio AV Carvalho, LCO Lima Pesquisa Agropecuária Brasileira 37, 679-685, 2002 | 78 | 2002 |
| Chemical composition and antioxidant capacity of açaí (Euterpe oleracea) genotypes and commercial pulps AV Carvalho, T Ferreira Ferreira da Silveira, RA Mattietto, ... Journal of the Science of Food and Agriculture 97 (5), 1467-1474, 2017 | 75 | 2017 |
| Characterization of cookies formulated with rice and black bean extruded flours PZ Bassinello, D de GC Freitas, JLR Ascheri, CY Takeiti, RN Carvalho, ... Procedia Food Science 1, 1645-1652, 2011 | 66 | 2011 |
| Hydroethanolic extracts from different genotypes of açaí (Euterpe oleracea) presented antioxidant potential and protected human neuron-like cells (SH-SY5Y) PCMR Torma, AVS Brasil, AV Carvalho, A Jablonski, TK Rabelo, ... Food chemistry 222, 94-104, 2017 | 52 | 2017 |
| Qualidade pós-colheita de cultivares de bananeira do grupo'maçã', na região de Belém-PA AV Carvalho, LL Seccadio, M Mourão Júnior, WMO Nascimento Revista Brasileira de Fruticultura 33, 1095-1102, 2011 | 47 | 2011 |
| Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends LOF Gomes, RAC Santiago, AV Carvalho, RN Carvalho, IG Oliveira, ... Food Science and Technology 35, 307-313, 2015 | 40 | 2015 |
| Características físicas e químicas de frutos de pupunheira no estado do Pará AV Carvalho, JC Beckman, RA Maciel, JT Farias Neto Revista Brasileira de Fruticultura 35, 763-768, 2013 | 39 | 2013 |
| Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão AV Carvalho, PZ Bassinello, RA Mattietto, RN Carvalho, AO Rios, ... Brazilian Journal of Food Technology 15, 72-83, 2012 | 37 | 2012 |
| White açaí juice (Euterpe oleracea): Phenolic composition by LC-ESI-MS/MS, antioxidant capacity and inhibition effect on the formation of colorectal cancer related compounds TFF da Silveira, TCL de Souza, AV Carvalho, AB Ribeiro, GGC Kuhnle, ... Journal of functional foods 36, 215-223, 2017 | 35 | 2017 |
| White açaí juice (Euterpe oleracea): Phenolic composition by LC-ESI-MS/MS, antioxidant capacity and inhibition effect on the formation of colorectal cancer related compounds TFF da Silveira, TCL de Souza, AV Carvalho, AB Ribeiro, GGC Kuhnle, ... Journal of functional foods 36, 215-223, 2017 | 35 | 2017 |
| Physico‐Chemical Properties of the Flour, Protein Concentrate, and Protein Isolate of the Cupuassu (Theobroma grandiflorum Schum) Seed AV Carvalho, NHP Garcia, J Amaya‐Farfán Journal of food science 71 (8), S573-S578, 2006 | 32 | 2006 |
| Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha AV Carvalho, MAM Vasconcelos, PA Silva, GT Assis, JLR Ascheri Ciência e Agrotecnologia 34, 995-1003, 2010 | 30 | 2010 |
| Produção de snacks de terceira geração por extrusão de misturas de farinhas de pupunha e mandioca. AV Carvalho, MAM de VASCONCELOS, PA Silva, JLR Ascheri Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 12, n. 4, p. 277-284, out …, 2009 | 30 | 2009 |
| Caracterização física, físico-química e potencial tecnológico de frutos de camapu (Physalis angulata L.) JAR De Oliveira, LH da Silva Martins, MAM de Vasconcelos, ... Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial 5 (2), 2011 | 29 | 2011 |
| Estudo da estabilidade de polpas de frutas tropicais mistas congeladas utilizadas na formulação de bebidas AV Carvalho, RA Mattietto, JC Beckman Brazilian Journal of Food Technology 20, e2016023, 2017 | 27 | 2017 |
| Physical and functional evaluation of extruded flours obtained from different rice genotypes FS Becker, EC Eifert, MS Soares Junior, JAS Tavares, AV Carvalho Ciência e Agrotecnologia 38, 367-374, 2014 | 27 | 2014 |
| Processing and characterization of extruded breakfast meal formulated with broken rice and bean flour AV Carvalho, RA Mattietto, PZ Bassinello, SN Koakuzu, AO Rios, ... Food Science and Technology 32, 515-524, 2012 | 27 | 2012 |
| Phenolic compounds are highly correlated to the antioxidant capacity of genotypes of Oenocarpus distichus Mart. fruits SHB de Sousa, R de Andrade Mattietto, RC Chisté, AV Carvalho Food Research International 108, 405-412, 2018 | 24 | 2018 |
| Phenolic composition and antioxidant capacity of bacaba-de-leque (Oenocarpus distichus Mart.) genotypes AV Carvalho, TF da Silveira, SHB de Sousa, MR de Moraes, HT Godoy Journal of Food Composition and Analysis 54, 1-9, 2016 | 24 | 2016 |
