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Coautores
- Ivan BursztynUniversidade Federal do Rio de JaneiroE-mail confirmado em gastronomia.ufrj.br
- Rita de Cassia Monteiro AfonsoProfessora de Marketing e Comunicação, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Faculdade deE-mail confirmado em facc.ufrj.br
- Edison Renato SilvaAdjunct Professor, Industrial Engineering Department, Universidade Federal do Rio de JaneiroE-mail confirmado em poli.ufrj.br
- Elizabeth TunesProfessor de Psicologia, Uniceub e Professor pós-graduação em Educação, Universidade de BrasíliaE-mail confirmado em uniceub.br
- Domício Proença JúniorFull Professor, UFRJ, The University of BrazilE-mail confirmado em pep.ufrj.br
- Marcel BursztynFull Professor, Center for Sustainable Development, University of BrasíliaE-mail confirmado em unb.br
- Gabriel BursztynResearcher, Federal University of Rio de JaneiroE-mail confirmado em pedramarrom.com