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Coautores
- Elessandra da Rosa ZavarezeUniversidade Federal de PelotasE-mail confirmado em ufpel.edu.br
- Moacir EliasProfessor TitularE-mail confirmado em ufpel.edu.br
- Mauricio de OliveiraFull Professor at the Federal University of PelotasE-mail confirmado em labgraos.com.br
- Carlos PrenticeProfessor Titular da Escola de Química e Alimentos, Universidade Federal de Rio GrandeE-mail confirmado em furg.br
- Neftali Lenin Villarreal CarrenoFederal University of Pelotas, Universidade Federal de Pelotas, UFPel BrazilE-mail confirmado em ufpel.edu.br
- Jander Luis Fernandes MonksProfessor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Instituto Federal Sul-rio-grandense, IFSULE-mail confirmado em pelotas.ifsul.edu.br
- Cristina M. RosellUniversity of ManitobaE-mail confirmado em umanitoba.ca
- Chang, Yoon KilUniversity of CampinasE-mail confirmado em fea.unicamp.br
- Ana Paula do Sacramento WallyProfessor Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal sul rio grandenseE-mail confirmado em cavg.ifsul.edu.br
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Álvaro Renato Guerra Dias
Professor da Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
E-mail confirmado em ufpel.edu.br