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Coautores
- Jose AscheriPesquisador, Embrapa Agroindústria de AlimentosE-mail confirmado em embrapa.br
- Cristina TakeitiEmbrapa Agroindústria de AlimentosE-mail confirmado em embrapa.br
- Davy William Hidalgo ChávezUniversidade Federal Jural do Rio de JaneiroE-mail confirmado em ufrrj.br
- Leandro de Morais CardosoDepartamento de Nutrição, Universidade Federal de Juiz de ForaE-mail confirmado em ufjf.edu.br
- Helena Maria Pinheiro Sant'AnaProfessora Titular no Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Veronica Caladouniversidade federal do rio de janeiroE-mail confirmado em eq.ufrj.br
- Farayde Matta FakhouriUniversitat Politècnica de Catalunya (UPC BarcelonaTech)E-mail confirmado em upc.edu
- Joelma PereiraProfessora Associada - Universidade Federal de LavrasE-mail confirmado em dca.ufla.br
- Sidney PachecoEmbrapa Food TechnologyE-mail confirmado em embrapa.br
- Jhony Willian Vargas-SolórzanoProfessorE-mail confirmado em unheval.edu.pe
- Edwin Elard Garcia RojasUniversidade Federal FluminenseE-mail confirmado em id.uff.br
- Frederico BarrosProfessor of Food Science and Technology- Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Charles OnwulataUSDA Agricultural Research ServiceE-mail confirmado em ars.usda.gov
- OTNIEL FREITAS-SILVAEmbrapa Agroindústria de alimentosE-mail confirmado em embrapa.br
- Rita de Cássia Gonçalves AlfenasProfessor de Nutrição, Universidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Regina Isabel NogueiraEngenheira de AlimentosE-mail confirmado em embrapa.br
- Renata V. TononEmbrapa Agroindústria de AlimentosE-mail confirmado em embrapa.br
- Raul Comettant RabanalDoutorando da Universidade Federal Rural de Rio de JaneiroE-mail confirmado em upsjb.edu.pe
- Diego Palmiro Ramirez AscheriUniversidade Estadual de Goiás, Goiás, BrazilE-mail confirmado em ueg.br
- Ceres Mattos Della LuciaUniversidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
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