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Coautores
- Ernani PortoProfessor - Universidade de São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Marta Helena Fillet Spoto; Spoto, M. H....Professor Associado ESALQ/USPE-mail confirmado em usp.br
- Severino Matias AlencarFull professor of Food Biochemistry, University of São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Paula Porrelli Moreira da SilvaEscola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (USP)E-mail confirmado em usp.br
- Eduardo Micotti da GloriaPesquisador Universidade de São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Caroline Souza Pamplona da SilvaPós Doutoranda na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiróz", Universidade de São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Carolina Rodrigues da FonsecaInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro - campus UberabaE-mail confirmado em iftm.edu.br
- Manoel Divino Matta JuniorProfessor de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Matto Grosso (UFMT)E-mail confirmado em ufmt.br
- Marco T. P. GontijoDuke University School of MedicineE-mail confirmado em duke.edu
- Pedro Marcus Pereira VidigalBiologist, Universidade Federal de VicosaE-mail confirmado em ufv.br
- Marcelo Dutra da SilvaProfessor de Ecologia de Paisagem, Universidade Federal do Rio GrandeE-mail confirmado em furg.br
- Daniel Lima MiquellutiUniversity of São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Marta Regina Verruma-BernardiUFSCarE-mail confirmado em ufscar.br
- Simone Daniela Sartorio de MedeirosProfessora de Estatística, CTC/INE, Universidade Federal de Santa CatarinaE-mail confirmado em ufsc.br
- Paulo Prates juniorUniversidade Federal de ViçosaE-mail confirmado em ufv.br
- Thalita Augusto ObaraPhD student of Food Science & Technology at College of Agriculture "Luiz de Queiroz" - USPE-mail confirmado em usp.br
- Thais Maria Ferreira de Souza VieiraProfessor, University of São PauloE-mail confirmado em usp.br
- Marcio Aurelio de AlmeidaDoutorando em Ciência e Tecnologia de AlimentosE-mail confirmado em usp.br
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José Guilherme Prado Martin
Departamento de Microbiologia - Universidade Federal de Viçosa (UFV)
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