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| Propriedades gerais do amido CML Franco, ER Daiuto, IM Demiate, L Carvalho, M Leonel, OF Vilpoux, ... | 131 | 2001 |
| New starches for the food industry: Curcuma longa and Curcuma zedoaria M Leonel, SBS Sarmento, MP Cereda Carbohydrate Polymers 54 (3), 385-388, 2003 | 109 | 2003 |
| Heat‐moisture treatment and enzymatic digestibility of Peruvian carrot, sweet potato and ginger starches FC Vieira, SBS Sarmento Starch‐stärke 60 (5), 223-232, 2008 | 102 | 2008 |
| Structural and physicochemical characterization of RS prepared using hydrolysis and heat treatments of chickpea starch LF Polesi, SBS Sarmento Starch‐Stärke 63 (4), 226-235, 2011 | 92 | 2011 |
| Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil GO Silva, FF Takizawa, RA Pedroso, CML Franco, M Leonel, ... Food Science and Technology 26, 188-197, 2006 | 90 | 2006 |
| Effects of Extraction Methods on Yam (Dioscorea alata) Starch Characteristics E Daiuto, M Cereda, S Sarmento, O Vilpoux Starch‐Stärke 57 (3‐4), 153-160, 2005 | 88 | 2005 |
| Physicochemical and structural characteristics of rice starch modified by irradiation LF Polesi, SBS Sarmento, J de Moraes, CML Franco, ... Food Chemistry 191, 59-66, 2016 | 66 | 2016 |
| Composition and characterization of pea and chickpea starches. LF Polesi, SBS Sarmento, CBP Anjos | 55 | 2011 |
| Conservação de maçã minimamente processada com o uso de películas comestíveis LCB Fontes, SBS Sarmento, MHF Spoto, CTS Dias Food Science and Technology 28, 872-880, 2008 | 55 | 2008 |
| Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce AM Borba, S Sarmento, M Leonel Food Science and Technology 25, 835-843, 2005 | 51 | 2005 |
| Propriedades de barreira e solubilidade de filmes de amido de ervilha associado com goma xantana e glicerol MD Matta Jr, S Sarmento, CIGL Sarantópoulos, SS Zocchi Polímeros 21, 67-72, 2011 | 40 | 2011 |
| Processamento de araruta (Maranta arundinacea) para extração e caracterização da fração amilácea M Leonel, MP Cereda, SBS Sarmento Brazilian Journal of Food Technology 5, 151-155, 2002 | 40 | 2002 |
| Extração e caracterização do amido de biri (Canna edulis) M Leonel, SBS Sarmento, MP Cereda, LMR Guerreiro Brazilian Journal of food technology 5, 27-32, 2002 | 40 | 2002 |
| Structural and physicochemical characteristics of starch from sugar cane and sweet sorghum stalks FV Alves, LF Polesi, CL Aguiar, SBS Sarmento Carbohydrate polymers 111, 592-597, 2014 | 39 | 2014 |
| Ozone technology as an alternative to fermentative processes to improve the oven-expansion properties of cassava starch MDM Junior, N Castanha, CBP Dos Anjos, PED Augusto, SBS Sarmento Food Research International 123, 56-63, 2019 | 37 | 2019 |
| Características dos rizomas e do amido de araruta (Maranta arundinacea) em diferentes estádios de desenvolvimento da planta TB Ferrari, M Leonel, SBS Sarmento Brazilian Journal and Food Technology 8 (2), 93-98, 2005 | 35 | 2005 |
| Starch digestibility and functional properties of rice starch subjected to gamma radiation LF Polesi, SBS Sarmento, SG Canniatti-Brazaca Rice Science 25 (1), 42-51, 2018 | 34 | 2018 |
| Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa) M Leonel, S Sarmento, MP Cereda, FLA Cãmara Food Science and Technology 23, 362-365, 2003 | 33 | 2003 |
