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Coautores
- Guadalupe del Carmen Rodriguez-Ji...Professor Instituto Tecnológico de VeracruzE-mail confirmado em itver.edu.mx
- irving israel ruiz lópezProfessor, Benemérita Universidad Autónoma de PueblaE-mail confirmado em correo.buap.mx
- Victor José Robles OlveraInstituto Tecnológico de Veracruz - Unidad de Investigación y Desarrollo en AlimentosE-mail confirmado em itver.edu.mx
- E. Herman-LaraInstituto Tecnologico de TuxtepecE-mail confirmado em ittux.edu.mx
- Hector Ruiz-EspinosaProfessor, Benemérita Universidad Autónoma de PueblaE-mail confirmado em correo.buap.mx
- J. Carrillo-AhumadaUniversidad del PapaloapanE-mail confirmado em unpa.edu.mx
- José Alfredo Hernández PérezUniversidad Autónoma del Estado de Morelos, Centro de Investigación en Ingeniería y CienciasE-mail confirmado em uaem.mx
- Gilberto Reynoso Meza (ORCID:0000-...Associate Professor, Escola Politécnica, Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), BRAZILE-mail confirmado em pucpr.br
- Fabienne RibeyreCiradE-mail confirmado em cirad.fr
- gilles Trystramprofesseur Food EngineeringE-mail confirmado em agroparistech.fr
- Madeleine Hidalgo MoralesProfessorE-mail confirmado em veracruz.tecnm.mx
- R.I Castillo-ZamudioColegio de PostgraduadosE-mail confirmado em colpos.mx
- Miguel A. Ruiz CabreraProfessor at the University of San Luis Potosi-MexicoE-mail confirmado em uaslp.mx
- Luz del Carmen MontoyaE-mail confirmado em ciad.mx
- Hugo S. Garcia (ORCID:0000 0001 5...Tecnologico Nacional de Mexico Campus VeracruzE-mail confirmado em veracruz.tecnm.mx
- Ofelia Andrea Valdés RodríguezEl Colegio de VeracruzE-mail confirmado em colver.edu.mx
- Arturo Perez VazquezColegio de PostgraduadosE-mail confirmado em colpos.mx
- Susana SimalCatedrática de Universidad en la Facultad de Ciencias (Universidad de las Islas Baleares) IngenieríaE-mail confirmado em uib.es
- E. Chávez-CondeAssociate Professor. Universidad del Papaloapan (Oaxaca, México)E-mail confirmado em unpa.edu.mx
- Alma Delia Roman GutierrezProfesor Investigador UAEHE-mail confirmado em uaeh.edu.mx
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Miguel Angel Garcia-Alvarado
Professor Tecnológico Nacional de México/I.T. de Veracruz
E-mail confirmado em itver.edu.mx