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Coautores
- Carlos Alberto de Almeida GadelhaProfessor de Bioquímica, Universidade Federal da ParaíbaE-mail confirmado em dbm.ufpb.br
- Benildo Sousa CavadaFull Professor of Biochemistry, Federal University of CearáE-mail confirmado em ufc.br
- Bruno Anderson Matias da RochaProfessor de Bioquímica, Universidade Federal do CearáE-mail confirmado em ufc.br
- Ana Maria Sampaio AssreuyUniversidade Estadual do CearáE-mail confirmado em uece.br
- Alexandre H. SampaioProfessor Titular; Departamento de Engenharia de Pesca; Universidade Federal do CearáE-mail confirmado em ufc.br
- Luciano da Silva PintoProfessor de Biotecnologia, Universidade Federal de Pelotas, coordenador do Curso de Bacharelado em BiotecnologiaE-mail confirmado em ufpel.edu.br
- Rodrigo Rodrigues e LacerdaMcMaster UniversityE-mail confirmado em mcmaster.ca
- Marta Suely MadrugaProfessor Titular, Universidade Federal da ParaíbaE-mail confirmado em academico.ufpb.br
- Celso Shiniti NaganoProfessor, Universidade Federal do CearáE-mail confirmado em ufc.br
- Maria Teresa Bertoldo PachecoPesquisadora Instituto de Tecnologia de AlimentosE-mail confirmado em ital.sp.gov.br
- Dr. Walter F. de Azevedo JrUniversidade Federal de AlfenasE-mail confirmado em unifal-mg.edu.br
- Vicente de Paulo Teixeira PintoProfessor do Curso de Medicina, Universidade Federal do CearáE-mail confirmado em ufc.br
- David CriddleUniversity of LiverpoolE-mail confirmado em liv.ac.uk
- Emmanuel Prata de SouzaProfessor de Anatomia, Universidade Federal do CearáE-mail confirmado em ufc.br
- Mirna BezerraProfessora FarmacologiaE-mail confirmado em ufc.br
- Alana PiresE-mail confirmado em estacio.br
- Marciane MagnaniProfessora Associado do Curso de Engenharia dos Alimentos, Universidade Federal da ParaíbaE-mail confirmado em pq.cnpq.br
- Ana Vaneska MeirelesProfessor de Nutrição da Universidade de FortalezaE-mail confirmado em unifor.br
- Elizandra BraganholUFCSPAE-mail confirmado em ufcspa.edu.br
- Odir Antonio DellagostinUniversidade Federal de PelotasE-mail confirmado em ufpel.edu.br
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Tatiane Santi Gadelha
Professora Dra de Bioquimica do Departamento de Biologia Molecular, Universidade Federal da Paraiba
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