Título
Autores
MV Santos, Y Ma, DM Barbano
Data de publicação
2003/8/31
Nome da publicação
Journal of Dairy Science
Volume
86
Edição
8
Páginas
2491-2503
Editora
Elsevier
Descrição
The general goal of this research was to provide fluid milk processors with data to enable
them to estimate the economic benefits they might derive from longer fluid milk shelf-life or
new marketing opportunities due to a reduction in raw milk SCC. The study objectives were:
1) to measure the time in days for pasteurized homogenized 2% milk to achieve a level of
lipolysis and proteolysis caused by native milk enzymes present in milks of different somatic
cell count (SCC) at 0.5 and 6° C that would be sufficient to produce an off-flavor, 2) to ...
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